Лава кейк рецепта и още нещо
Устата се пълни със слюнка веднага, щом си представите богатия и кремообразен вкус на добре приготвен лава кейк. Интересен е исторически факт, как десертът впечатлява всички, веднага след появата си на бял свят. Превръща се в един от най-модерните сладкиши от края на ХХ век в САЩ и Европа. И с пълно основание. Разтопеният шоколадов кейк се отличава не просто с вкус и характер, но и с цялостната си идея. Често е бъркан с шоколадовото суфле, но всъщност двата десерта нямат почти нищо общо. ГОРЕЩАТА лава скоростно набира популярност по света, навсякъде наричана с различни имена.
Световно признатата техника за лава кейк
Техниката за приготвянето на десерта се превръща в основа на стотици рецепти, голяма част от които солени. Но трябва да признаем, че базовата рецепта за лава кейк е познание, което всеки кулинар трябва да притежава. Тайната за приготвянето му? Няма такава. Нужни са ви само 6 съставки и 25 минути – а резултатът ще изпълни дома ви със сладък аромат и ще завърши вечерята ви по перфектния начин.
Зараждане и история
Роден по идеята на световноизвестния главен готвач Жан-Жорж Вонгерихтен, десертът покорява Америка. Няма ресторант, който да не предлага своя вариация. А готвачите, които проявяват претенции за авторството над лава кейка са много. Твърди се, че във Франция е съществувал много преди да бъде презентиран в Америка. Кой знае? Французите какво ли не са си присвоили, ще каже някой, но може и да са прави. Открит веднъж за света, лава кейкът става любим на много готвачи.
Многобройни са мненията по темата в българското интернет пространство. Рецептите се различават най-вече в съотношението на продуктите отколкото като техника. Ако искате да приготвите десерта и нямате своя рецепта или ако до момента не сте го приготвяли, възможности има много. Едно обаче трябва да знаете. Лава кейкът не е суфле. Шоколадовото суфле е съвсем друг десерт, ако щете и съвсем друга школа.
Какви са разликите между лава кейк и суфле
Ако попитате познати за рецепти за лава кейк или търсите в интернет ще се натъкнете на заглавия от типа:
“Лава кейк а. к. а. шоколадово суфле”
или
“Лава кейк или иначе казано шоколадово суфле”
Нямат нищо общо. Суфлето притежава над 300-годишна история, която започва в кухните на френския кралски двор. А лава кейкът е американска рецепта, създадена едва през миналия век. Суфлето няма течния център на лава кейка, а е въздушно и леко.
Кулинарна традиция или индивидуална интерпретация?
Много популярни готварски сайтове смесват двете понятия, което води до всеобща обърканост и размиване на оригиналните рецепти. Ресторантите в България, които ще ви предложат едното за другото са още повече.
Това е един от начините да различите посредствения ресторант от добрия. Във вторият знаят какво е шоколадово суфле. Ако трябва да обобщим в едно изречение, бихме казали: Ако обичате десертите, просто трябва да знаете, че тези двата не са едно и също нещо.
Днес ви предлагаме основна рецепта за лава кейк, въпреки че можете да направите десетки вариации.
“Let’s face it, a nice creamy chocolate cake does a lot for a lot of people; it does for me.” Audrey Hepburn
Продукти за вашия изумителен лава кейк
За 5 порции:
- 120 гр черен шоколад
- 90 гр масло
- 2 яйца и 2 жълтъка
- 60 гр захар
- 40 гр брашно
- Масло и какао за намазване на формичките
Стъпка 1
Слагаме шоколадът и маслото в купа на водна баня докато се разтопят. През това време може да се намажат формичките с масло и обилно с какао.
Стъпка 2
След като маслото и шоколадът се разтопят отстраняваме от водната баня и в друга купа, с миксер, разбиваме яйцата със захарта до пухкав крем. Трябва цялата захар да се разтвори и да няма кристали.
Стъпка 3
Постепенно, с удобна шпатула добавяме разтопените масло и шоколад към яйчената смес, накрая добавяме и пресятото брашно и бъркаме до хомогенност
Стъпка 4
Готовата смес се разпределя във формичките, като не бива да се пълнят повече от 2/3.
Стъпка 5
Кексчетата се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса, за 9 мин, но е добре да опитате с едно, тъй като всяка фурна е различна.
Е, как се получиха вашите лава кейкове? Ако имате някакви въпроси, споделете ги в коментари. С радост ще отговорим. А, ако просто искате да покажете как изглежда кулинарното произведение от тази рецепта, прикачете снимка или ни отбележете във Facebook.
Снимки: Кристина Маркова
Може да научите още
Боги и Хриси: за сладък бар Lolly и българската фууд трък общност
Френски макарони с шоколад и малини
