Павлова Мини
Коя е Павлова?
Идеална за всички сезони, за брънч или след вечеря, или за специален повод – Павлова е сензация и марка още от появата си в началото на миналия век.
Външността е хрупкава, а вътрешността е мека като маршмелоу. Лек, въздушен меренг, прясна разбита сметана и свежи плодове. Павлова е елегантна и красива.
Създадена в чест на балерината Анна Павловна по време на едно от турнетата и в Австралия и Нова Зеландия, тортата несъмнено успява да улови характера, и да пресъздаде усещането, за красота и ефирност, което Анна Павлова е предавал на хората с танца си.
Каква е нейната същност?
Десертът е с основа целувка (меренг), който се гарнира с плодове или крем според сезона. Рецептата, която ви предлагам е за шест единични мини Павлови. И въпреки че тортата изглежда изискана и сложна, съвсем не е трудно да я приготвите. Нужни са ви само няколко съставки:
Съставки:
- 4 белтъка
- 220 гр кристална заха
- 2 с.л. царевично нишесте
- 1 с.л.оцет
За гарниране:
- Бита сметана
- Сезонни плодове
Начин на приготвяне:
Включете фурната на 110°С.
Разбийте белтъците на твърд сняг и прибавете, след това лъжица по лъжица – захарта, нишестето и оцета , продължавайки да разбивате с миксера. Сместта, която получите ,трябва да е твърда и кремообразна.
Шприцовайте меренга върху хартия за печене на места и с лъжича направете във всяка целувка вдлъбнатина – оформете гнезда. Ако желаете, вместо това, можете да шприцовате в различни форми – изцяло според вашето въображение.
Печете около час, после изключете фурната и без да отваряте вратичката- оставете целувките вътре още 15 мин.
След това ги извадете и ги оставете да се охладят до стайна температура.
Разбийте сметаната, а гнездата напълнете със сезонни плодове по избор, отгоре покриите с разбитата сметана и готово.
*Кейт Моней, биограф на Анна Павлова , пише, че главният готвач на хотелa в Уелингтън , където е отсядала руската балерина е създал десерта по времето на нейното световно турне в Нова Зеландия през 1926 г.
Може да научите още
Чийзкейк – рецепта с история
Кисело и сладко интервю
